|
Oostendse St.-jacobsschelpen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 8 Sint Jacobsschelpen
100 gram grote garnalen
100 gram champignons
2,5 dl nantuasaus
4 schijven truffel
witte wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Pocheer de Sint Jacobsschelpen enkele minuten in een visfumet met witte wijn. Laat ze uitlekken en snij ze in escalopes. Warm ook de garnalen in de visfumet. Snij de champignons in schijven en pocheer ze enkele minuten in gezouten water. Bedek de bodem van een bord met een lepel nantuasaus. Schik er de schelpdieren, garnalen en champignons op. Versier eventueel met een schijf truffel.
|
|
|